2 entrañas.
500 cc de cerveza negra.
50 cc de aceto balsámico.
Sal y pimienta, a gusto.
Un ají picante.
Una raíz de jengibre.
2 hojas de laurel.
1Preparar la marinada con la cerveza negra, el aceto, jengibre y ajo rallados, el ají y las hojas de laurel. Sumergir las entrañas en la mezcla durante 20 minutos.
2Escurrir, disponer sobre los fierros calientes de la parrilla calentada previamente a brasa viva y cocinar.