Una entraña.
Una taza de espinaca cocida y picada.
Una zanahoria.
Una cebolla chica.
¼ morrón.
50 g de queso reggianito rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
1Desgrasar la entraña y abrirle un tajo de lado a lado sin que se corte hasta el fondo.
2Picar finamente la cebolla, el morrón y la zanahoria.
3Rehogar apenas en oliva y salpimentar.
4En una mitad rellenar con la preparación anterior, agregar el queso y tapar con el pliegue de la otra mitad de la entraña.
5Salar nuevamente y llevar al horno aproximadamente 30 minutos cubierta con papel aluminio.
6Una vez pasado ese tiempo, sacarle el papel y dorar al máximo en el grill.
7Servir con puré.