2 entrañas.
10 fetas de panceta ahumada.
6 fetas de muzzarella.
Tomillo fresco.
Romero fresco.
4 dientes de ajo.
Sal entrefina.
Pimienta.
6 palitos para brochette.
2 papas hervidas con piel.
Una cda de pimentón.
Una cda de ajo en polvo.
Una cda de orégano.
Aceite de oliva.
1Limpiar y extender las entrañas, salpimentar y colocar las fetas de panceta y queso a lo largo.
2Agregarle el resto de los condimentos.
3Enrollar y pinchar con los palitos para brochette.
4Calentar la plancha y sellar las entrañas de ambos lados.
5Colocar en un placa para horno y terminar la cocción según el punto deseado.
6Para la guarnición, cortar las papas en cuña, condimentar y rociar con aceite de oliva.
7Llevar a horno precalentado hasta que estén bien doradas.
8Servir la carne con las papas.