700 g de entraña (que sea gruesa).
200 g de queso muzzarella.
6 hojas de albahaca.
Palillos para cerrar.
1Retirar la membrana de la entraña de ambos lados.
2Cortar en porciones de uno 15 cm o 20 cm y abrir al medio sin llegar al extremo.
3Colocar la muzzarella rallada y la albahaca picada de un lado de la carne abierta en cada porción.
4Salpimentar y tapar. Cerrar con palillos de madera y salpimentar de ambos lados.
5Llevar a la parrilla y cocinar de ambos lados.