500 g de harina 000.
100 g de puré instantáneo.
275 cc de agua.
25 g de levadura fresca.
30 cc de aceite de oliva.
250 cc de leche.
15 g de sal.
1Sobre la mesada, disponer la harina y las escamas de puré formando una corona.
2En el centro, el agua con la levadura predisuelta.
3Integrar de a poco, mezclando con un tenedor, agregar el aceite y la leche. Por último, la sal.
4Amasar enérgicamente para desarrollar el gluten de la masa. Formar un bollo homogéneo y dejar descansar en un bol tapado hasta duplicar su tamaño.
5Dividir el bollo en dos partes y estirar con palote hasta 3 mm de espesor.
6Con un molde en forma de triángulo (aproximadamente 16 cm x 10 cm), cortar triángulos con la masa. Reservar sobre la mesada enharinada.