Una zanahoria.
Un apio.
Una cebolla.
2 tomates perita.
Hoja de laurel.
Un diente de ajo picado.
Harina, c/n.
3 ruedas de osobuco.
Aceite, c/n.
1 y ½ l de caldo de carne.
50 cc de vino tinto.
Una cda de pimentón dulce.
1Pasar la carne por harina y sellar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
2Por otro lado, cortar la verdura y llevarla a la misma sartén.
3Añadir las especias y el vino tinto. Dejar reducir.
4En una fuente para horno, colocar las verduras, el osobuco y cubrir con el caldo.
5Cubrir con papel aluminio y llevar a un horno medio durante 3 horas.
6Pelar y cortar la papa en cubos y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
7Pisar las papas y agregar la leche y la crema caliente.
8Añadir la manteca y condimentar.
9Servir en un plato y colocar las ruedas de osobuco por encima del puré.