1Para el relleno, pasar la ricota por un tamiz, mezclar con el huevo y las almendras picadas.
2Condimentar con sal y pimienta.
3Amasar las dos harinas con los huevos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar por una hora.
4Sobar la masa finita y cortarla en cuadrados de 8 x 8.
5Rellenar cada uno con un pooco de rellenoy agarrando las puntas opuestas y cerrarlas en un punto central.