250 g de harina 000.
6 g de sal.
2 g de levadura seca.
50 cc de aceite de oliva.
125 cc de agua.
1Mezclar los ingredientes para las tortillas en un bowl, bajar a mesada, amasar y conservar el bollo.
2Cortar los vegetales en juliana y el ají picante en rueditas.
3Retirarla la membrana a la entraña y cortarla en tiras.
4Saltear todos los vegetales en una sartén con oliva.
5Salpimentar y condimentar con las especias.
6Tomar el bollo y separar en otros bollos de 400 g cada uno.
7Estirar con palote hasta lograr discos de 20 cm de diámetro.
8Cocinar cada disco de ambos lados en sartén o plancha.
9Retirar y rellenar con la carne y los vegetales ya cocidos.
10Espolvorear con cilantro picado y con un par de rueditas del ají picante.