70 g de garbanzos secos.
½ cebolla.
2 cdas de perejil fresco.
2 cdas de cilantro fresco.
Un diente de ajo.
½ cdta de comino molido.
Una pizca de bicarbonato.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta negra.
Una pizca de cayena molida.
Aceite de girasol, c/n.
1Para el falafel, dejar en remojo los garbanzos por 12 horas.
2Luego lavar con agua y escurrir. En una batidora o picadora triturar los garbanzos crudos juntos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro fresco.
3Agregar agua filtrada fría de a poco. Mezclar hasta conseguir una textura arenosa o semiespesa.
4Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco.
5Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
6Con la mezcla formar mini hamburguesas del tamaño de una pelota de ping pong y aplastarlas un poco.
7Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que queden dorados.