250 g de harina 0000.
8 g de sal.
6 g de levadura fresca.
25 cc de aceite de oliva.
135 cc de agua.
1Formar una corona con la harina y por fuera colocar la sal.
2En el centro colocar el resto de los ingredientes, cuidando que la levadura no entre en contacto con la sal dado que inhibe su desarrollo.
3Amasar hasta obtener una masa uniforme y lisa, dejar reposar en un bowl tapado hasta que duplique su volumen.
4Pasado este tiempo estiramos la pasa de 3 mm y cortamos discos de 12 cm de diámetro. Reservar.