100 g de harina 0000.
100 g de semolín.
2 huevos.
2 cdas de aceite de oliva.
10 hojas de albahaca.
Agua, c/n.
1Para la masa, hacer una corona sobre la mesada con la harina y semolín.
2En el centro, ubicar los huevos y mezclar de a poco hasta lograr una mezcla homogénea.
3Incorporar el aceite y las hojas de albahaca previamente procesadas.
4Unificar todo generando una masa.
5Amasar 4 minutos hasta que este lisa y compacta.
6Cubrir con film y llevar a heladera a reposar durante 20 minutos.
7Estirar láminas rectangulares a máquina para pasta punto 7 o a palote hasta un mm de espesor.
8Marcar el medio de la masa e ir haciendo pliegues hacia adentro con ambas puntas hasta que se encuentren en el centro.
9El resultado son dos arrollados del mimo tamaño unidos por la misma masa.
10Realizar cortes de ½ cm a cuchillo formando así los fettuccine. En lo posible colgar y sino dejar reposar sobre la mesada enharinada para que se sequen.