150 g de filet de abadejo.
50 cc de aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
1Saltear el filet de abadejo en aceite. Salpimentar. Retirar y reservar.
2En otra cacerola pequeña, llevar a ebullición el caldo junto con la cebolla cincelada y la manteca.
3Una vez que rompe el hervor, agregar en forma de lluvia el cous cous.
4Revolver durante 2 minutos con una cuchara de madera, retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 8 minutos.
5Condimentar con tandoori, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar a temperatura ambiente.
6Hervir la calabaza y realizar un puré. Añadirle azúcar, manteca, sal y pimienta.