1Para el caramelo, calentar el azúcar de a poco en una sartén a fuego medio e ir agregándola de a poco cuando se va derritiendo.
2Cuando toma un poco de color agregar el agua caliente y revolver.
3Para el flan, primero lavar la quinoa.
4Cocinar con 3 tazas de agua durante 20 minutos.
5Dejar enfriar y reservar.
6Batir en un bowl los huevos, la leche condensada, 2 tazas de agua, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
7Agregar la quinoa cocida.
8Llevar la preparación a una budinera acaramelada.
9Cocinar tapado con papel aluminio a baño maría en horno a 140° durante 40 minutos.