Un k de harina 0000.
500 cc de agua.
20 g de sal fina.
50 g de levadura fresca.
100 cc de aceite de oliva.
10 cc de vino blanco.
Hierbas frescas, a gusto.
Tomates cherry.
Sal gruesa, c/n.
100 g de jamón crudo.
Rúcula, c/n.
Aceite de oliva.
1En un bowl amplio, formar una corona con el harina y en el centro colocar la levadura desgranada, agregar un chorro de agua y disolver.
2Dejar actuar unos minutos mientras se le agrega la sal fina en las orillas de bowl cuidando que no entre en contacto con la levadura.
3Terminar de integrar el agua, el vino blanco y el aceite de oliva.
4Amasar bien hasta lograr una masa suave y tersa por espacio de unos 20 minutos.
5De ser necesario, bajar a la mesada y amasar enérgicamente.
6Volver a colocar la masa en el bowl apenas untado con aceite y dejar leudar.
7Desgasificar la masa y coloca en una placa para horno.
8Tapar con papel film y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.
9Agregar en la superficie los tomates cherry, las hierbas frescas (tomillo, salvia, romero) y la sal gruesa.
10Hundir los dedos para que se hagan pequeños hoyuelos y agregar aceite de oliva.
11Llevar a horno fuerte durante 25 minutos hasta que dore la superficie.
12Realizar un sándwich con jamón crudo, rúcula y oliva.