75 g de azúcar.
150 g de manteca pomada.
Esencia de vainilla.
Ralladura de una naranja.
2 huevos ligeramente batidos.
200 g de harina 0000.
50 g de avellanas molidas.
2 cdas de cacao amargo.
250 g de chocolate para bañar.
3 cdas de avellanas partidas para decorar.
3 cdas de nibs de cacao para decorar.
1Cremar azúcar y manteca con una batidora hasta que este pálido y cremoso.
2Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
3Agregar de a uno los huevos hasta que estén totalmente incorporados.
4Agregar harina, avellanas y cacao tamizado con cuchara de madera sin sobreamasar.
5Envolver en film y dejar descansando una hora.
6Precalentar horno 170°.
7Retirar masa de heladera, florear mesada con harina estirar y, con el cortante elegido, cortar las galletitas.
8Disponer en placa o sobre silpat y cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
9Retirar y dejar enfriar por completo.
10Dejar el horno prendido para dorar las avellanas y luego cortarlas.
11Mojar la mitad de cada calle en el chocolate derretido y templado, y espolvorear con las avellanas y los nibs de cacao.