50 g de manteca.
60 g de azúcar.
Una yema de huevo.
70 g de jarabe de maíz o miel.
190 g de harina.
1/2 cdta de polvo para hornear.
1Mezclar o procesar la manteca blanda con el azúcar.
2Agregar la yema, el jarabe de maíz o miel y la harina tamizada con polvo de hornear.
3Unir y reposar una hora en la heladera, envuelto en papel film.
4Precalentar el horno a 180º.
5Estirar la masa bastante fina y cortarla con un cortante cuadrado.
6Hornear hasta apenas dorar, retirar y dejar enfriar.
7Mezclar el azúcar impalpable con la clara, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una pasta densa.
8Rellenar la mitad de las tapitas y cubrir con las otras mitades.
9Luego fundir el chocolate bañar las galletitas y dejar endurecer.