180 g de harina 0000.
Una yema.
75 g de azúcar impalpable.
100 g de manteca pomada.
Esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
1Batir la manteca junto con la vainilla y el azúcar impalpable hasta que se forme una cremita clara.
2Agregar la yema y batir por un minuto.
3Incorporar la harina junto con la pizca de sal previamente tamizada.
4Mezclar con una espátula hasta integrar, bajar a la mesada y terminar de unir, pero sin amasar.
5Colocar la masa sobre papel film espolvoreando con un poquito de harina, envolver y llevar a la heladera durante una hora.
6Cuando la masa esté fría, estirar y cortar en cuadrados.
7Llevar a un horno precalentando a 180° durante 10 minutos aproximadamente (cuando estén levemente doradas).
8Para el relleno de limón, mezclar de a poco el azúcar con el jugo de limón y la leche, tiene que quede bien cremosa, ni muy líquida ni muy dura.
9Para el relleno de chocolate, derretir el mismo e integrarlo con la mantequilla de maní.
10Colocar en una manga y rellenar las tapitas con ambos rellenos.
11Derretir el chocolate y bañar las galletitas.