Un huevo.
200 g de manteca pomada.
130 g de azúcar impalpable.
50 g de harina de almendras.
320 g de harina 0000.
Esencia de vainilla.
200 g de almendras.
100 g de chocolate cobertura.
1Mezclar o procesar la manteca blanda con el azúcar.
2Agregar la yema, el jarabe de maíz o miel y la harina tamizada con polvo de hornear.
3Unir y reposar una hora en la heladera, envuelto en papel film.
4Precalentar el horno a 180º.
5Estirar la masa bastante fina y cortarla con un cortante cuadrado.
6Hornear hasta apenas dorar, retirar y dejar enfriar.
7Mezclar el azúcar impalpable con la clara, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una pasta densa.
8Rellenar la mitad de las tapitas y cubrir con las otras mitades.
9Luego fundir el chocolate bañar las galletitas y dejar endurecer.