300 g de harina 0000.
100 g de semolín.
4 huevos.
Agua, c/n.
Harina extra, c/n.
50 g de tomates secos hidratados.
Un puñado de albahaca fresca.
5 nueces.
Una taza de queso rallado.
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
Queso duro para rallar.
1Armar una corona con la harina y el semolín.
2Colocar los huevos en centro e integrar con un tenedor de a poco.
3Amasar hasta que la masa quede lisa. Tapar con film y dejar descansar.
4Estirar y formar cuadrados.
5Dar forma a los garganelli con una ñoquera.
6Cocinar en abundante agua con sal.
7Para el pesto, incorporar todos los ingredientes en una licuadora y mixear.
8Llevar a una sartén el pesto y un poco de agua de cocción y saltear los garganelli.