Un k de espinaca.
2 tazas de queso ricota.
100 g de queso parmesano.
3 huevos.
Sal y pimienta, a gusto.
Harina, c/n.
1Lavar bien la espinaca y cocinarla en una cacerola tapada (sin líquido) hasta que se ablande.
2Colocar la espinaca en un colador y presionar bien, para retirar todo exceso de agua que pudieran tener.
3Procesar hasta obtener una pasta. Unir en un bowl la espinaca, la ricota, el queso parmesano rallado y los huevos.
4Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5Agregar la harina de a poco hasta que la masa quede firme y se pueda formar un cilindro.
6Cortar los gnocchi de 2 cm de largo.
7Hervir los gnocchi, en agua con sal, hasta que floten a la superficie. Retirar con una espumadera y colocar en la sartén con la salsa marinera