1Empezar por el praliné. Para ello, fundir el azúcar a seco lentamente evitando que tome color.
2Agregar la miel y cocer hasta llegar a los 138º.
3Agregar las almendras y mezclar bien. Volcar sobre tela siliconada. Procesar cuando el praliné esté frío.
4Templar el chocolate cobertura leche.
5Mezclar el chocolate cobertura con leche templado y praliné.
6Rellenar los moldes. Nivelar la mezcla, vibrar y dejar cristalizar a temperatura ambiente.