200 g de tortuguita.
15 cc de aceite.
20 g de manteca.
100 g de cebolla ciselada.
Sal y pimienta, a gusto.
10 g de paprika.
Una cda de extracto de tomate.
Un tomate en concassé.
Una pizca de azúcar.
90 cc de caldo de carne.
1Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con el harina. Dorar de todos lados en una sartén profunda con aceite bien caliente.
2Una vez dorados retirar y dorar allí los vegetales picados.
3Agregar la carne y revolver.
4Agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.
5Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 horas aproximadamente). Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.
6Servir con los spätzle dorados en manteca.