1 k de roast beef cortado en dados.
4 cdas de harina.
4 cebollas picadas.
2 dientes de ajo picados.
Un morrón rojo picado.
2 cdas de paprika o pimentón dulce.
2 cdas de extracto de tomates.
Una taza de vino tinto.
Caldo, c/n.
3 hojas de laurel.
Sal y pimienta, a gusto.
1Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con la harina.
2Dorar de todos lados en una sartén profunda, con aceite bien caliente.
3Una vez dorados, retirar y dorar allí los vegetales picados.
4Una vez dorados, agregar la carne, revolver y desglasar con el vino.
5Dejar evaporar el alcohol, agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.
6Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 horas aproximadamente).
7Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.
8Servir con los spätzle dorados en manteca.