500 g de harina 000.
150 g de puré de zanahoria.
80 cc de aceite de oliva.
150 cc de agua tibia.
Sal.
15 g de levadura fresca.
Una cdta de azúcar.
2 cdas de harina.
Agua, c/n.
1En un bowl, disolver la levadura con un poco de agua tibia.
2Agregar el azúcar y 2 cdas de harina.
3Mezclar todo y dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique tamaño. Esto es un prefermento que va a mejorar la textura del pan.
4Hacer una corona sobre la mesada con la harina.
5En el centro, agregar el prefermento junto al puré de zanahoria, el aceite y el agua de a poco hasta formar una masa uniforme.
6Amasar bien para lograr más fuerza y textura.
7Dejar reposar hasta duplicar dentro de un bowl enharinado.
8Una vez que duplica su volumen, separar los bollos de masa en el tamaño deseado.
9Bollar y estibar separados en una placa apta para horno.
10Una vez que duplican su tamaño, están listos para ser horneados. Pintar con doradura (mezcla de un huevo con chorrito de leche) para dar brillo y color.
11Cocinar a horno medio precalentado a 180° aproximadamente 20 minutos hasta dorar. Dejar enfriar.