425 g de harina 000.
30 g de levadura fresca.
2 cdas de miel.
Una copa de cerveza rubia.
Semillas de sésamo (blancas y negras).
Aceite de oliva.
Sal.
1Para el pan. Formar una corona con la harina. En el centro de la corona, disolver la levadura en la miel.
2Agregar una cdta de sal, por fuera de la corona. Verter la cerveza en el centro. Amasar.
3Una vez realizada, tapar la masa y dejarla reposar durante una hora a temperatura ambiente.
4Cortar la masa en 4 pedazos y hacer bollos.
5Colocar las piezas en una placa previamente pincelada con aceite. Tapar y dejar descansar la masa durante una hora más.
6Cumplido el tiempo, pincelar los bollos con aceite de oliva y agregar semillas de sésamo.
7Llevar los bollos a horno de barro durante 20 minutos a 200 °, aproximadamente.