Una taza de quinoa.
Una taza de puré de calabaza.
1/2 taza de avena instantánea.
Una cda de pimentón.
Una cda de mix de especias.
Sal y pimienta, a gusto.
80 g de queso fresco.
Lechuga y tomates cherry para acompañar.
1Lavar la quinoa con agua y ayuda de un colador fino.
2Calentar en una olla: dos partes de agua, una de quinoa. Llevar a hervor.
3Colocar la quinoa en un bowl y agregarle el puré de calabaza, la avena y condimentar con pimentón, especias, sal y pimienta.
4Mezclar todos los ingredientes y darle forma homogénea.
5Armar los medallones con la mano y llevarlos media hora a la heladera.
6Cocinarlos en una plancha. Al darlos vuelta, poner el queso fresco rallado encima de cada una.
7Cuando derrite, retirar y servir junto con ensalada de lechuga y tomates cherry.