6 yemas.
125 g de azúcar.
500 cc de leche.
400 g de dulce de leche repostero.
200 cc de crema de leche.
100 g de chocolate semiamargo.
1Hacer una crema inglesa.
2Poner la mitad del azúcar con las yemas y la otra mitad con la leche al fuego.
3Cuando la leche empieza a hervir, volcar sobre las yemas, mezclar y volver al fuego hasta que se semicoagulen hasta napar la cuchara.
4Volcar, con un colador, sobre 400 g de dulce de leche repostero o heladero.
5Revolver hasta integrar todo.
6Batir 200 cc de crema de leche a medio punto.
7Agregar a la preparación y pedacitos de chocolate semiamargo.
8Llevar al freezer en un bowl. Retirar cada media hora y revolver tres veces para incorporarle aire.
9Servir con un bochero en copas.