120 g de azúcar.
40 cc de agua.
4 yemas.
80 cc de pulpa de maracuyá.
120 g de crema batida.
100 g de frambuesas congeladas.
1Preparar un almíbar en una olla con azúcar y agua.
2Mientras tanto, procesar 4 yemas en una batidora.
3Una vez finalizado el almíbar agregar a la batidora y seguir procesando.
4Añadir la pulpa de maracuyá.
5Incorporar crema batida a la mezcla.
6En unos moldes para helados de palito colocar frambuesas congeladas cortadas.
7Insertar los palitos y luego verter la preparación.
8Llevar a freezer.
9Repetir la operación del almíbar y, mientras tanto, batir 90 g de claras de huevo.
10A las claras batidas y agregarles el almíbar y seguir batiendo.
11Sumarle la ralladura y el jugo del limón.
12Añadir crema batida y revolver.
13En otro molde para helados de palito, poner 2 limas cortadas en rodajas bien finitas.
14Poner los palitos y agregar la mezcla.
15Llevar a freezer.