Un morrón rojo.
Un morrón verde.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Un k de berenjenas.
Aceite de oliva.
3 tomates perita.
Sal y pimienta, a gusto.
500 cc de salsa de tomates.
Una hoja de laurel.
200 g de harina.
Aceite para freír, c/n.
250 g de queso cremoso.
200 g de queso parmesano rallado.
1Picar los vegetales en brunoise y las berenjenas en láminas de 0,5 cm de grosor aproximadamente.
2Dorar el ajo picado con los vegetales en una sartén con aceite de oliva.
3Rallar los tomates perita y sumarlos a la cocción.
4Salar y agregar la salsa de tomates. Seguir cocinando. Agregar agua si es necesario. Reservar la salsa.
5Pasar las láminas de berenjena por harina común y rebozarlas por una mezcla de huevos, sal y pimienta.
6Freírlas en aceite bien caliente y reservar.
7Colocar la salsa terminada en la base de una fuente para horno.
8Encima armar un primer piso de berenjenas, cubrir con más salsa y luego agregar trozos del queso cremoso.
9Armar otra capa de berenjenas y luego más salsa.
10Sumar más queso cremoso y terminar con el queso rallado.
11Gratinar en horno.
12Terminar con perejil picado encima y servir.