500 g de abadejo.
350 g de panceta ahumada.
Un atado de espinaca.
Una cda de aceite de ajo.
200 g de queso muzzarella.
Una papa grande.
Sal y pimienta, a gusto.
200 g de ricota.
Una tacita de castañas de cajú.
Un huevo.
1Forrar un molde con la panceta. Reservar.
2Limpiar el pescado.
3Saltear las espinacas a la italiana: cortadas en juliana con el ajo en aceite. Reservar.
4Condimentar la ricota con el huevo, pimienta y las castañas. Reservar.
5Cortar una papa tipo española con una mandolina.
6Tomar el molde y comenzar a intercalar las diferentes capas, utilizando el pescado como “masa”.
7Finalizar con la capa de papa, y unir las puntas de las fetas de la panceta para cerrar.
8Cocinar a horno fuerte.
9Desmoldar y servir.