½ lechón.
Una cda de laurel triturado.
2 cdas de ají molido.
Una cda de pimentón ahumado.
Una cda de orégano.
Una cda de tomillo.
6 dientes de ajo picado en ½ taza de aceite de oliva.
10 rodajitas de jengibre.
6 dientes de ajo enteros pelados.
4 ramas de romero fresco.
Una taza de vinagre de vino.
Una taza de vino blanco.
Ralladura de un limón.
Una cda de mostaza.
Una cda de miel.
Sal y pimienta, a gusto.
1Mezclar bien en un bowl todos los ingredientes sólidos y líquidos.
2Colocar la carne en una bandeja con bordes y bañar con la preparación.
3Dejar en la heladera por un día para que se penetren bien todos los sabores de las especias.
4Antes de ir al horno, hacer unas incisiones y colocar los dientes de ajo y la ramitas de romero.
5Llevar a horno precalentado a 200° por 2 horas aproximadamente.
6Unos 15 minutos antes del tiempo de cocción sacar y pincelar con miel y mostaza.
7Cocinar hasta terminar de dorar.