1Para la base, moler las galletas y luego mezclarlas con los copos de coco, la manteca derretida, la harina y el azúcar.
2Integrar bien hasta que quede como una masa.
3Precalentar el horno a 180° y colocar la masa y presionar bien para que quede unida al fondo del molde de 20 cm aproximadamente, forrado con papel para hornear).
4Llevar al horno durante 12 minutos.
5Para el relleno, hacer una mezcla con la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y la ralladura y, cuando la base esté lista, agregar el relleno y hornear a 170° durante 20 minutos.
6Pasado el tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
7Para el merengue, en un bowl añadir el agua, la gelatina y el merengue en polvo. Mezclar bien y dejar reposar.
8En una cacerola a fuego, agregar 2 cdas soperas de agua, las claras de huevo, la 1/2 taza de azúcar y el jarabe de maíz; mezclar y cocinar hasta que se forme un almíbar.
9Cuando esté listo, agregarlo a la mezcla del merengue y batir de manera constante hasta que adquiera una contextura elástica.
10Retirar el pie de la heladera y esparcir el merengue por encima y llevar al frío nuevamente para que quede más firme.