Una lengua.
50 g de apio.
50 g de cebolla.
50 g de puerro.
50 g de zanahoria.
Una hoja de laurel.
1Realizar una guarnición aromática con los vegetales.
2Hervir la lengua junto con la guarnición aromática, durante 2 ½ hs aproximadamente.
3Una vez fría quitarle la membrana que la recubre y filetear. Reservar la mitad de la lengua fileteada.