Una lengua de vaca (mediana).
Hojas frescas de tomillo.
Hojas frescas de laurel.
Una tacita de pimienta negra en grano.
Sal entrefina.
1Pelar los tomates. Cortar los pimientos y los tomates en cubos pequeños.
2En una olla caliente, con abundante agua hirviendo y un poco de sal entrefina, agregar el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Incorporar la lengua de vaca entera. Mezclar y tapar.
3Cocinar a fuego moderado durante 2 ½ horas.
4Retirar y con ayuda de un cuchillo, quitar la piel de la lengua.
5Sacar la grasa de la base y desecharla. Cortar la lengua en rodajas y reservar.