3 filets de lenguado.
Jugo de 2 naranjas.
Ralladura de una naranja.
½ cebolla blanca.
Una cda de aceite de ajo.
200 cc de crema de leche.
Una cdta de jengibre.
Una cda de fécula de maíz.
Agua, c/n.
2 batatas.
3 cdas de azúcar negra.
Una cda de aceite de ajo.
Una cda de tomillo fresco.
3 cdas de manteca.
1En una sartén, colocar la cebolla picada con el aceite de ajo, colocar el jugo de naranja y la ralladura, un poquito del jengibre y luego la crema.
2Espesar con la fécula y reservar.
3Blanquear las batatas con cáscaras, cortar tipo cuña.
4En una placa, colocar un poco de manteca, azúcar negra y un poco de tomillo, terminar de cocinar las batatas en el horno.
5Dorar los filets de lenguado en una sartén con un poco de manteca.
6Emplatar las batatas y los filets.
7Terminar por encima con la crema de naranja.