250 g de maíz blanco remojado.
100 g de poroto manteca.
400 g de falda.
100 g de panceta ahumada.
Un puerro.
Una cebolla.
Un morrón rojo.
1/4 de repollo blanco.
Una zanahoria.
Un tomate.
Una cdta de pimentón dulce.
Una cdta de comino.
250 g de zapallo.
150 g de batata.
2 chorizos colorados.
Sal, a gusto.
1Colocar en una cacerola el maíz blanco remojado y cubrir con agua. Salar y llevar a hervor.
2Agregar los porotos remojados y las carnes, repollo en juliana, zanahoria, puerro, morrón rojo, cebolla y tomate picados. Cocinar por una hora.
3Agregar el pimentón, sal, pimienta y el comino disuelto en un poco de caldo.
4Agregar la mitad del zapallo cortado en trozos. Cocinar por media hora.
5Agregar el resto del zapallo y la batata.
6Por último agregar el chorizo colorado sin piel cortado en rodajas.
7Mezclar los ingredientes de la salsa.
8Servir con la salsa por encima.