2 bifes angostos.
2 papas medianas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
Romero y ají molido, c/n.
1Templar los bifes de lomo; enrollar en panceta ahumada y atar.
2Rebozar ambas caras con la pimienta molida. Reservar.
3Calentar una plancha/bífera a fuego fuerte. Disponer el lomo sobre la cara con pimienta; dorar y dar vuelta hasta dorar la otra cara.
4Llevar los bifes sellados a horno fuerte por 8 minutos. Reservar en un plato, y dejar estabilizar los jugos de cocción.