Un k de ricota firme.
6 atados de espinaca.
4 dientes de ajo picado.
4 huevos.
2 cdtas de nuez moscada.
200 g de queso rallado en polvo.
400 g de harina 0000.
Sal y pimienta, a gusto.
1Lavar y cortar finamente la espinaca.
2Cocinarla en una olla con aceite de oliva y el ajo picado durante 5 minutos a fuego medio.
3Colocar un colador fino dentro un recipiente y sobre el colador colocar la espinaca cocida.
4Apretar con una cuchara la espinaca y retirar el líquido.
5En un bowl, mezclar la ricota con la espinaca y codimentar con el queso rallado, la sal y la nuez moscada.
6Agregar los huevos y la harina. Integrar la preparación.
7Armar bolitas con las manos húmedas y colocarlas sobre un plato o tabla con harina sobre la base. Además, espolvorear con un poco de harina por encima.
8Cocinar en agua hirviendo. Apenas comiencen a flotar, cocinar 2 minutos y retirar.
9Mezclar con la salsa de tomates, agregar queso rallado y hojas de albahaca fresca.