750 g de espinaca.
750 g de ricota.
400 g de queso rallado.
Sal.
Pimienta.
2 huevos.
160 g de harina 0000.
1Cocinar la espinaca con un poco de sal.
2Con ayuda de un trapo súper limpio, colocar la espinaca dentro y retorcer hasta sacarle todo el agua.
3En un bowl, colocar la ricota, el queso, y los huevos, la espinaca y salpimentar a gusto.
4Ir integrando la harina de a poco con la ayuda de la mano, hacer bolitas y reservar.
5Hervir en agua y sal durante 4 minutos o hasta que salgan a flote.