500 g de espinacas.
150 g de harina.
3 huevos.
200 g de queso parmesano.
500 g de ricota.
Sal y pimienta, a gusto.
10 g de tomillo.
Nuez moscada.
1En un bowl, colocar la ricota escurrida con la espinaca blanqueada y picada.
2Mezclar bien e incorporar el queso parmesano rallado, la sal, pimienta, nuez moscada y el tomillo fresco picado.
3Mezclar nuevamente y agregar los huevos de a uno.
4Agregar la harina y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
5Una vez que están hechos los malfatti, blanquearlos en agua hirviendo durante un minuto o hasta que floten.
6Disponerlos en una fuente para horno junto con la salsa de tomates.
7Cubrir con queso parmesano y llevar al horno a gratinar.