Una cda de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
750 cc de tomates triturados.
Un atado de albahaca.
1En una sartén con aceite de oliva, saltear el ajo entero y las hojas de albahaca en oliva y sumar el tomate. Reducir.
2Aparte, hervir la espinaca, escurrir, picar y mezclar en un bowl junto al huevo, la yema, la nuez moscada, el queso rallado y la harina en cantidad necesaria (puede que no se use toda).
3Añadir la ricota y mezclar hasta que quede una pasta blanda pero consistente para formar una bolita.
4Llevar a la heladera por una hora y hervir en abundante agua y sal. Retirar en cuanto floten.
5En fuente para horno, colocar la salsa, los malfatti y cubrir con queso de rallar.
6Gratinar en horno fuerte hasta que estén dorados.