3 k de matambre vacuno.
Un morrón verde en juliana.
Un morrón rojo en juliana.
2 zanahorias en láminas.
4 cebollas de verdeo.
5 huevos duros.
Un diente de ajo.
100 g de jamón crudo.
200 g de queso de campo.
Sa y pimienta, a gusto.
Orégano, c/n.
1Limpiar el exceso de grasa de la carne, doblar y dorar en aceite de oliva vuelta y vuelta. Reservar.
2Rallar los dientes de ajo.
3Saltear las cebollas de verdeo.
4Abrir el matambre y rellenar una mitad con los morrones, los huevos en cuartos, los ajos rallados, las cebollas de verdeo, el jamón y el queso rallado previamente.
5Salpimentar y cerrar en forma de libro.
6Colocar en una fuente para horno sobre papel de aluminio, rociar con aceite de oliva, salpimentar y cubrir con orégano.
7Envolver y cocer al horno por una hora aproximadamente.