Un matambre vacuno.
300 g de zanahoria.
300 g de morron rojo.
50 g de pan rallado.
50 g de queso parmesano.
4 huevos.
100 g de morrón amarillo.
100 g de panceta ahumada.
Ajo, c/n.
Perejil, c/n.
Ají molido, c/n.
Orégano, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
1Mezclar ajo, perejil, orégano, ají molido, queso parmesano y el pan rallado.
2Colocar la mezcla sobre la carne extendida y espolvorear con sal y pimienta.
3En forma ordenada, colocar los huevos, la panceta ahumada en fetas, el morrón y la zanahoria picados. Enrollar y atar.
4Cocinar en agua hirviendo a fuego bajo de 2 a 4 horas.