Un matambre de cerdo.
5 cdas de mostaza.
Sal y pimienta, a gusto.
Hinojo, puerro, cebolla morada, morrón amarillo.
Queso provolone.
Un vaso de cerveza negra.
3 cdas de miel.
Un chorrito de salsa de soja.
1Extender el matambre, desgrasar apenas, untarlo con mostaza y disponer todos los vegetales crudos y cortados en juliana a lo largo de la carne.
2Enrollar bien ajustado y atar con el hilo de algodón.
3Llevar al horno a 180° por 75 minutos.
4Mientras tanto, en una ollita mezclar la cerveza y la miel y llevar al fuego bajito hasta que espese. Agregar la salsa de soja.
5Una vez cocido el matambre, retirar y cubrir con la salsa preparada previamente.
6Para la guarnición, cocinar en el horno las batatas cortadas en trozos grandes y las manzanas en otra fuente con un poquito de agua y azúcar.
7Una vez que ambas estén blandas, escurrir y mixear.
8Agregar una cda de manteca, sal, pimienta y nuez moscada.