Carnes

Matambre de cerdo arrollado con puré de manzanas y batatas

Las carnes arrolladas son protagonistas en las Fiestas, así que probá esta receta que te vas a lucir.

Ingredientes

Un matambre de cerdo.

5 cdas de mostaza.

Sal y pimienta, a gusto.

Hinojo, puerro, cebolla morada, morrón amarillo.

Queso provolone.

Un vaso de cerveza negra.

3 cdas de miel.

Un chorrito de salsa de soja.

Procedimiento

1Extender el matambre, desgrasar apenas, untarlo con mostaza y disponer todos los vegetales crudos y cortados en juliana a lo largo de la carne.

2Enrollar bien ajustado y atar con el hilo de algodón.

3Llevar al horno a 180° por 75 minutos.

4Mientras tanto, en una ollita mezclar la cerveza y la miel y llevar al fuego bajito hasta que espese. Agregar la salsa de soja.

5Una vez cocido el matambre, retirar y cubrir con la salsa preparada previamente.

6Para la guarnición, cocinar en el horno las batatas cortadas en trozos grandes y las manzanas en otra fuente con un poquito de agua y azúcar.

7Una vez que ambas estén blandas, escurrir y mixear.

8Agregar una cda de manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

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