Un matambre de cerdo.
15 tomates secos hidratados en té.
200 g de queso azul.
300 g de queso provolone.
50 g de almendras.
2 paquetes de espinaca.
Jugo de 3 naranjas.
4 cdas de miel.
Salsa de soja.
Un brócoli grande.
3 dientes de ajo.
Sal y pimienta, a gusto.
1Limpiar el excedente de grasa del matambre de cerdo.
2Desplegar el matambre, salar y colocar encima los tomates secos ya hidratados previamente en té, la espinaca picada, los quesos rallados y las almendras.
3Cerrar de manera tal que quede el contenido en su interior y, por último, atarlo con el hilo.
4Llevar a horno a temperatura media durante una hora.
5Para preparar la salsa, hervir el jugo de naranja, con la miel y, al finalizar, sumar un chorro de salsa de soja.
6Para la guarnición, hervir el brócoli y separar las flores para dejarlo en trozos pequeños.
7Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos con aceite de oliva, sal, pimienta y queso rallado hasta gratinar.
8Emplatar las rodajas de matambre salseadas con los brócolis gratinados.