1,2 k de matambre de cerdo.
200 g de panceta ahumada.
Una cebolla cortada en pluma.
300 g de provoleta.
1En una sartén, dorar la panceta.
2Agregar la cebolla previamente cortada en pluma.
3Dejar enfriar.
4Estirar el matambre y dejar la parte con mas grasa del lado externo al cerrar.
5Poner la cebolla y panceta y, por arriba, la provoleta.
6Cerrar bien con hilo y aguja; sino también podes usar palillos humedecidos en agua.
7Una vez cerrado, condimentar con sal y jugo de limón.
8Cocinar a fuego moderado así se cocina el centro y se derrite el queso.
9Cocinar bien de ambos lados y dejar reposar 3 minutos afuera del fuego.
10Servir.