Un matambre de ternera.
200 g de queso rallado.
4 cebollas de verdeo .
Un pimiento rojo cortado en bastones.
2 zanahorias hervidas, cortadas en bastones.
100 g de arvejas frescas, hervidas.
2 cucharadas de chimichurri.
Perejil seco.
Aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Sal entrefina.
1Retirar el exceso de grasa del matambre. Salpimentar.
2Espolvorear la parte del matambre que contiene el remanente de grasa con queso rallado y perejil seco. Colocar por encima, la cebolla de verdeo, el pimiento, las zanahorias y las arvejas. Agregar el chimichurri.
3Enrollar y bridar (atar), formando un rollo compacto. Pincelar con aceite de oliva.
4Llevar a horno de barro a aproximadamente 200°, durante 40 minutos.
5Retirar el hilo y cortar en porciones. Servir.