65 cc de leche.
10 g de levadura.
Una cdta de miel.
100 g de harina 0000.
1Disolver los 10 g de levadura en los 65 cc de leche tibia y agregar la miel y los 100 g de harina, mezclar hasta obtener una pasta uniforme.
2Tapar y dejar levar hasta que la esponja duplique su volumen.
3Disolver los 20 g de levadura con los 150 cc de leche y agregar los huevos, ralladura de limón, sal, azúcar y harina, luego agregar la esponja (tiene que quedar una masa homogénea).
4Incorporar la mitad de la manteca desgarrando la masa.
5Agregar la manteca restante de la misma forma.
6Amasar hasta obtener un bollo suave y elástico. Dejar descansar 15 minutos.
7Formar bollitos de 50 g de masa (tienen que quedar bien lisos), aplastar la mitad y arrastrarlos para que tomen forma cilíndrica.
8Colocar en una placa uno al lado del otro y dejar descansar hasta que duplique el tamaño.
9Pintar con doradura (mezcla de huevo, pizca de azúcar y sal y 2 cdas de leche) y hornear durante 25/30 minutos.
10Realizar un corte en forma de V con una tijera y rellenar con el dulce de leche, después espolvorear con azúcar impalpable.