2 berenjenas.
200 g de panko.
3 huevos.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Sal fina, a gusto.
Pimienta, a gusto.
Un tomate.
150 g de queso muzzarella.
1Poner las berenjenas sobre el fuego directo hasta que estén tiernas.
2Sacarles la piel y dejar enfriar.
3Mezclar los huevos con la sal, la pimineta, el ajo picado y perejil.
4Pasar las berenjenas por el panko y luego por los huevos.
5Volver a pasar por panko.
6Freír hasta que estén crocantes.
7Poner en una placa y por encima poner el queso muzzarella y el tomate.
8Llevar a horno a 200° hasta que gratine.